Tagliatelles à la Carbonara

10/4/2012

Tagliatelles à la Carbonara

Bonjour

après les fêtes de Pâques, j'ai préparé un grand classique de pâtes que je fais régulièrement, des tagliatelles à la carbonara, juste avec des petits lardons, des jaunes d'oeufs ( de mes poulettes ) un peu de crème, un régal familial !

 

il vous faudra pour 4 personnes

 

450 gr de tagliatelles fraîches ( pas pour moi, j'en ai pas trouvé )

250 gr de petits lardons fumés

4 jaunes d'oeufs

40 cl de crème fraîche

10 cl de vin blanc 

4 oignons

gros sel de mon partenaire Le Guérandais

poivre

 

 

Pour la préparation

 

Détaillez les oignons en petits morceaux

Dans une poêle, disposez une c à soupe d'huile et faites la chauffer.

Ajouter une noisette de beurre pour obtenir une mousse, les petits lardons fumés et les oignons.

Poivrez légèrement et faites rissoler.

Ajoutez le vin blanc pour déglacer et laissez mijoter à feu doux quelques mn.

Réservez

Dans un bol, fouettez les jaunes d'oeufs avec la crème, salez et poivrez.

Réservez

Faîtes bouillir une grande casserole d'eau .

Une fois l'eau bouillante, ajoutez 2 pincées de gros sel, plongez-y les tagliatelles et versez un filet d'huile d'olive.

Laissez cuire environ 3 mn ( suivre le temps indiqué sur le paquet ).

 

Une fois les tagliatelles cuites, égouttez-les, versez par-dessus la sauce, les morceaux de lardons fumés

et parsemez d'un peu de parmesan

 

Servez très chaud !

Bon appétit !

bises

buddlehia

 

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