Terrine de fromage de chèvre et aubergines

23/4/2012

Terrine de fromage de chèvre et aubergines

Bonjour

aujourd'hui je vous présente une terrine pleine de fraîcheur à base de fromage de chèvre et d'aubergines, une entrée qui ravira vos papilles et qui sera accompagnée d'un coulis de tomate, l'avantage de cette belle entrée c'est que vous pouvez la préparer la veille, en plus elle n'en sera que meilleur !

 

Il vous faudra

pour 6 personnes

Elle se prépare absolument la veille

réfrigération : une nuit au frigo

 

4 aubergines

400 gr de fromage de chèvre frais ( pour moi un fromage de chèvre bien épais pour qu'il est de la tenue après pour la découpe )

6 tomates

2 oignons

1 gousse d'ail

1 bouquet de coriandre ( si vous n'avez pas du persil )

huile d'olive

sel

poivre

 

Pour la préparation

 

Détailler les aubergines en longues lamelles. Les saler et les faire dégorger 20 à 30 mn.

 

Monder ( retirer la peau des tomates après les avoir ébouillantées 1 à 2 mn) et concasser les tomates ( hacher grossièrement ou couper en petits dès les tomates ).

Laver et ciseler la coriandre ( ou le persil )

Hacher les oignons et l'ail, les faire revenir à feu vif avec 1 c à soupe d'huile dans une grande poêle.

Ajouter les tomates, saler, poivrer et cuire à feu doux 20 mn.

Hors du feu, ajouter la moitié de la coriandre ciselée.

Mélanger 2 c à soupe d'huile et le reste de coriandre avec le fromage de chèvre.

 

Eponger les tranches d'aubergines avec du papier absorbant, les disposer sur une plaque ou deux plaques ( selon votre four ), les badigeonner d'huile et les cuire 15 mn au four préchauffé à 180°C ( therm 6 pour moi ) en les retournant à mi-cuisson.

 

Humidifier un moule à cake et le tapisser de film alimentaire,

 

Pour le montage :

Chemiser le moule à cake de lamelles d'aubergines en les faisant dépasser du moule.

Verser 1/3 de la préparation au fromage,

napper d'un peu de sauce tomate,

recouvrir d'une couche d'aubergines,

renouveler l'opération

puis verser le reste de fromage

napper d'un peu de sauce tomate

Rabattre les lamelles d'aubergines en ( ajoutant si besoin une nouvelle couche d'aubergines pour bien fermer la terrine, j'ai du le faire )

 

Rabattre le film alimentaire et tasser l'ensemble ( sans tout écrasez ! ).

 

Réfrigérer votre terrine toute la nuit

 

 

Mon conseil

C'est un peu long à réaliser mais cela vaut largement le coup et vous pouvez et " devez " la préparer la veille donc c'est bien pratique !

à servir le lendemain,

J'ai servi à l'assiette 2 tranches par personnes avec un peu de coulis de tomate qui me restait  et quelques brins de coriandre en garniture ...

 

Terrine de fromage de chèvre et aubergines

 

Bon appétit ! 

 

bisous

buddlehia

 

 

 

 

 

Category : Pour mes amies végétariennes | Write a comment | Print

Comments

| Contact author |