Coupe d'ananas en neige

23/5/2012

Coupe d'ananas en neige

Bonjour

après la suite d'une délicieuse recette sucrée-salée à base de crevettes et d'ananas, il me restait des rondelles d'ananas au jus et ne voulant pas les perdre, j'ai fait ces coupes d'ananas en neige,

 

il vous faudra

pour 3 grandes coupes 

 

1 ananas frais ou comme moi une boite d'ananas au sirop

1/2 litre de lait

125 gr de sucre semoule

4 oeufs

1 zeste de citron

1 verre de liqueur de kirsch

1 c à soupe de sucre vanillé

1 sachet d'amandes effilées

 

Pour la préparation

 

Portez le lait à ébullition

 

Mettez les jaunes d'ouefs dans une terrine ( réservez les blancs ), travaillez-les avec le sucre semoule jusqu'à ce que le mélange blanchisse, et fouettez en versant peu à peu le lait bouillant.

Aromatisez d'un zeste de citron, du kirsch, versez cette préparation en casserole, et tournez quelques minutes sur feu doux à la cuillère de bois, le temps pour la crème d'épaissir.

Evitez absolument l'ébullition

 

Epluchez votre ananas, coupez-le en rondelles, éliminez la partie centrale fibreuse, et détaillez la pulpe en dés.

 

Répartissez les fruits dans les coupes individuelles

 

Coupes d'ananas en neige

 

Versez dessus la crème

 

Coupes d'ananas en neige

 

et placez les coupes au réfrigérateur

 

Fouettez les blancs d'oeufs en neige très ferme avec la cuillerée de sucre vanillé

 

Faites bouillir de l'eau dans une casserole, et mettez à pocher environ 2 mn des boules de blancs que vous prélèverez à l'aide d'une grande cuillère.

Retournez-les à mi-cuisson, et mettez-les à égoutter sur du papier absorbant

Si vous préfèrer allez plus vite, faites cuire vos blancs au micro-ondes quelques mn

 

Garnissez les coupes des boules de blancs, parsemez d'amandes effilées, et placez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir

 

Bonne dégustation!

bisous

 

Coupes d'ananas en neige

 

 

 

 

 

 

 

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Comments

louloute..., le 23-05-2012 à 14:53:51 :

coucou...

Coucou... quelle jolie coupe ! j'adore l'ananas ça tombe bien ...
bisous et bonne journée !

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