Fleurs de courgettes farcies au poisson

8/9/2012

Fleurs de courgettes

Bonjour

en ce moment c'est le plein moment des courgettes, je n'ai pas eu de tomates mais alors des courgettes à foison cet été et je continue sur ma lancée pour vous présenter cette fois-ci des fleurs de courgettes farcies au poisson

 

Il vous faudra pour 6 personnes

18 belles fleurs de courgettes ( comptez 3 fleurs de courgettes par personnes)

350 gr de filets de poisson blanc ( genre merlan, lieu ou tacaud ... )

1 échalote

2 citrons

3 c à soupe de ciboulette ciselée

1 blanc d'oeuf

10 cl de crème liquide

1 c à soupe d'huile

sel et poivre

 

Pour la préparation

 

Couper les filets de poisson en 3 et les mixer avec le blanc d'oeuf.

Incorporer la crème liquide bien froide sans cesser de mixer, saler et poivrer

Peler et hache finement l'échalote

La mélanger avec la ciboulette à la mousse de poisson

Rincer délicatement les fleurs de courgettes, retirer le pistil à l'intérieur et les cuire 1 à 2 mn à la vapeur.

Les ouvrir, puis les farcir délicatement de mousse de poisson.

Refermer la fleur et cuire 10 mn les fleurs farcies dans le panier huilé du cuit-vapeur.

 

Ma note gourmande

Servir chaud, tiède ou froid avec des quartiers de citron et pour les amateurs de sauce pourquoi pas avec un aïoli ou une sauce tartare.

 

bon appétit !

bisous

 

Fleurs de courgettes farcies au poisson

 

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Comments

Miranda Leclerc, le 26-11-2012 à 15:35:36 :

merci

Miam, j'ai toujours adoré utiliser les fleurs de courgettes pour ma cuisine... très bonne recette!

Cordialement,
Miranda
roses rouges

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