Rolliflette ( tartiflette au fromage Rollot )

16/9/2012

Rolliflette ( tartiflette au fromage Rollot )

Bonjour

en ce moment il ne fait pas très chaud et à la maison nous aimons beaucoup la tartiflette mais cette fois-ci je voulais vous présenter une version picarde, c'est-à dire avec le fromage Rollot de ma région :

 

Le Rollot: un peu d'histoire

est un fromage de Picardie au lait de vache entier.

Originaire du petit village de Rollot, il est encore peu connu et pourtant mériterait un peu plus de reconnaissance ... Ce sont des moines qui sont à l'origine du Rollot.

C'est un fromage à pâte molle et à croute lavée, le Rollot est un petit fromage rond en général, parfois en forme de coeur.

La meilleur période de dégustation est évidemment de mai à octobre, quand les vaches sont dehors. Emprésuré juste après la traite, le lait tourne en caillé qui est mouillé dans des caserets. Après l'égouttage, le fromage passe à la saumure, puis au halloir avant d'arriver en cave pour l'affinage ...

En général il est affiné entre 3 et 6 semaines, en sachant bien qu'un affinage long corse le goût du fromage !

Faisant bonne figure sur un plateau de fromage, le Rollot a également sa place dans des recettes Picardes: onctueux et coulant quand il est chaud, c'est une merveille avec les pommes de terre, croustillant et goûteux quand il est passé au four sur une tarte ou en rosties.

Plateau de fromages Picards

 

Il vous faudra

pour 6 personnes

1 fromage Rollot ( fromage picard )

6 pommes de terre

200 gr de lardons fumés ( pour moi des lardons allumettes )

3 oignons

de la crème fraîche épaisse ( 1 bonne grosse c à soupe )

du beurre

 

Préparation

 

Commencez par éplucher les pommes de terre, les porter à ébullition

Au terme de la cuisson, les égoutter et les laisser tiédir

Emincer les oignons, les faire suer à la poêle avec de l'huile d'olive

Ajouter les lardons fumés, laisser suer l'ensemble quelques minutes de plus

Beurrer un plat à gratin

Couper la moitié des pommes de terre en grosses lamelles et les mettre au fond du plat à gratin

Ajouter la moitié des lardons et des oignons cuits

 

Rolliflette ( tartiflette au fromage rollot )

 

Ajouter le restant de pommes de terre coupées en lamelles ainsi que le restant de lardons et oignons cuits

Etaler la crème fraîche sur le dessus

 

Rolliflette ( tartiflette au rollot )

 

Découper le fromage Rollot en deux dans le sens de l'épaisseur et le déposer sur les pommes de terre

 

Rolliflette ( tartiflette au rollot )

 

Mettre à four très chaud à 220°C therm 7/8 jusqu'à ce que le rollot fonde et gratine en surface

 

Bon appétit !

 

Ma note gourmande

Nous avons beaucoup aimé cette nouvelle tartiflette , le fromage rollot est franchement délicieux et j'ai servi ce gratin avec une salade verte bien relevée !

 

Rolliflette ( tartiflette au rollot )

 

Je vous laisse avec un champs de coquelicots

Bon appétit !

 

Au pays du coquelicots ...

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Comments

chaudronnette, le 12-09-2012 à 02:46:57 :

hhum

hum ça me plait bien ça !

Cécile59, le 17-09-2012 à 04:14:40 :

miam!

Cette tartiflette revisitée est très appétissante! ça doit avoir un gout exquis!

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