Tarte à la rhubarbe ( Rhabarber Torte )

12/9/2012

Tarte à la rhubarbe

Bonjour

en ce moment, j'ai encore de la rhubarbe au jardin et voici pour changer une belle recette Allemande de tarte à la rhubarbe, un mélange de compote de rhubarbe et d'une crème onctueuse, elle est facile à réaliser et tellement délicieuse ...

il vous faudra pour 4 à 5 personnes

350 gr de pâte brisée

500 gr de tiges de rhubarbe

300 gr de sucre ( réparti comme suit : 250 gr pour la compote et 50 gr pour la crème )

2 oeufs

1 grosse noix de beurre

 

Préparation

 

Lavez les tiges de rhubarbe, épluchez-la, puis coupez-les en petits morceaux

 

Tarte à la rhubarbe

 

Mettez-les dans une casserole avec 250 gr de sucre et un verre d'eau

( pour moi la quantité de sucre est bien car ma rhubarbe est très acide )

Faites chauffer puis cuire à très petits bouillons et à découvert, pendant 1/2 heure

Préparez une crème en travaillant ensemble le beurre

( préalablement ramolli à la fourchette) ,

50 gr de sucre et les 2 oeufs entiers.

Abaissez la pâte et garnissez-en un moule beurré.

Remplissez-la aux 2/3 de compote de rhubarbe;

Faites chauffer le four réglé sur thermostat 5 à 180°C

Mettez-y la tarte 25 mn

Reprenez les chutes de pâtes et faites-en des lanières

( mon astuce:

faites vos lanières avec un découpe pizza c'est très pratique ! vous obtiendrez des bords dentelés ) 

Lorsque la tarte sera cuite, versez la crème  sur la rhubarbe encore très chaude,

placez les lanières en quadrillage sur le tout et remettez la tarte au four pour dorer ce quadrillage, ce qui prendra 7 à 8 mn.

 

Ma note gourmande

Vous pouvez servir aussi bien cette tarte chaude ou froide, c'est un délice ...

N'ayez pas peur avec la quantité de sucre, il est réparti pour la compote de rhubarbe et pour la crème et en générale la rhubarbe est très acide.

 

Bonne dégustation !

bises

Tarte à la rhubarbe

 

Category : Dessert avec la rhubarbe de mon jardin ! | Write a comment | Print

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