verrines d'écrevisses à l'avocat et gelée au paprika

10/3/2010

je vous présente une verrine pleine de couleurs et de fraîcheurs, c'est une recette de mon amie Nadia

pour 4 verrines

il vous faut : 150 gr de chair d'écrevisses, 1 avocat, 1/4 de poivron rouge, 1 citron vert, 1 oeuf, 2 c à soupe de crème fraiche épaisse, quelques branches de persil plat, quelques brins de ciboulette fraiche, du piment d'espelette.

Pour la gelée au paprika : 1/2 dl de porto blanc, 3 feuilles de gélatine, du paprika, sel et poivre

pour la préparation

Pressez le citron vert. Coupez l'avocat en 2, enlevez le noyau et pelez les 2 moitiés. Coupez une moitié en dés, arrosez de la moitié du jus de citron vert et réservez.

Coupez la 2ème moitié de l'avocat en morceaux et intégrez-y le reste du jus de citron vert. Ajoutez une cuillère à café de ciboulette ciselée et quelques feuilles de persil. Mixez le tout jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Intégrez-y la crème fraiche épaisse et épicez de piment d'espelette et de sel.

Faites cuire l'oeuf pendant 10 mn. Laissez-le refroidir et écalez-le. Coupez le en 8. Faites tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide 10 mn. Otez les graines du poivron et coupez-le en dés.

Préparez la gelée au paprika: portez 1 dl d'eau à ébullition avec 1/2 dl de porto. Epicez de paprika, salez et poivrez. Retirez du feu et ajoutez les feuilles de gélatine presées. Mélangez jusqu'à ce que la gélatine ne soit complètement dissoute et laissez refroidir.

Pour le montage des verrines

Répartissez les dés d'avocat et de poivron dans les verres. Couvrez de quelques feuilles de persil plat et de 2 morceaux d'oeuf. Déposez les écrevisses par dessus et versez 2 c à s de gelée au paprika dans chaque verrine. Décorez d'1 c à s de crème d'avocat et de quelques brins de ciboulette.

Couvrez les verres de film alimentaire et mettez au frais quelques heures

Bon appétit

une belle idée de verrines pleines de couleurs et de saveurs

Category : Entrée froide | Write a comment | Print

Comments

 firelight7713cecfire, le 10-03-2010 à 22:18:27 :

hello !!!

Hello !!!

Je passe sur ta page pour te remercier de ton passage...

Je t'ai rajouté à ma liste d'amis....

Je te souhaite une très bonne soirée...

Bisous

Cécile

béatrice, le 11-03-2010 à 09:04:05 :

verrines d'écrevisses à l'avocat

merci beaucoup céçile

à bientôt

bisous

lacuisinegourmande

 mystika, le 16-03-2010 à 17:34:23 :

Bonsoir!

Ça a l'air bien bon tout ça!
Et merci pour ton passage chez-moi.
Mystika

 lacuisinegourmande, le 02-07-2010 à 19:43:06 :

coucou !

oui, je confirme, c'est très bon ! bisous

Alchimie.gourmande, le 02-07-2010 à 19:30:45 :

Une verrine pleine de fraîcheur comme je les aime!!!

Avec cette chaleur, cette recette est parfaite...

A bientôt

Sandy

 lacuisinegourmande, le 02-07-2010 à 19:44:33 :

bonsoir !

Comme je te comprend, nous avons bien chaud en ce moment, j'aime beaucoup ton blog, bisous ensoleillés de Picardie

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