Pâtes aux moules et au fenouil

17/3/2010

Un plat familial pour 8 convives comme je les aime !

je vous propose ce plat de pâtes original et gourmand ,il vous faut : 800 gr de pâtes , 2 gousses d'ail, 4 feuilles de laurier, 2 gros bulbes de fenouil, 6 échalotes, 1 bouquet de persil, 1 verre de vin blanc sec, 4 litres de moules , 40 cl de crème liquide, du gros sel.

J'aime beaucoup servir ce plat dans un grand plat à tagine par exemple ou après servir individuellement avec des petites cassolettes.

Préparation

Pelez et ciselez les échalotes. Peler et émincer le fenouil. Hacher le persil.

Faire cuire les pâtes al dente dans une eau bouillante salée et parfumée avec les gousses d'ail écrasées et les feuilles de laurier. Egoutter et refroidir vos pâtes immédiatement en les plongeant dans une grande quantité d'eau glacée. Egoutter de nouveau et réserver.

Faites cuire les échalotes dans le vin blanc. Laisser réduire. Ajouter le fenouil et bien mélanger. Assaisonner et laisser cuire 10 mn : le fenouil reste croquant. Ajouter les moules, couvrir et laisser cuire 10 mn jusqu'à ce que toutes les moules soient ouvertes.

Egoutter et récupérer le jus de cuisson.

Filtrer pour retirer le sable. Remettre le jus de cuisson des moules dans une casserole et laisser réduire. Crémer et ajouter le persil haché.

Pendant ce temps, décoquiller les moules mais en garder quelques unes avec la coquille pour la décoration.

Dans une large poêle, réchauffer les pâtes avec un peu de matière grasse.

Ajouter la sauce, le fenouil et les moules décoquillées.

Prenez un grand plat, mettez-y vos pâtes et décorer des moules avec leur coquille et quelques pluches de persil.

Je vous souhaite un excellent appétit

 

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Comments

 monazimba, le 17-03-2010 à 12:46:54 :

.......

c'est dommage çà doit être bon aussi
mais j'aime pas les moules :(
y'en faut pour tous les goûts
et je pourrais en faire pour les invités
ils se régaleraient c'est sûr...
bon j'y vais je suis en retard ce matin lol
bisousss

 lacuisinegourmande, le 17-03-2010 à 16:17:34 :

coucou!

oui! tu as raison Mona

tout le monde n'aime pas les moules, mon garçon par exemple mais avec mon mari nous faisons de temps en temps un moules frites, miam, suis du Nord alors... et des racines bien Belges!!! donc tu comprends mieux 

bisous béatrice

 lacuisinegourmande, le 17-03-2010 à 16:31:00 :

hello!

Coucou!

mona, quel est le plat que tu préfères?

En voilà, une bonne question...

BISOUSS

la cuisine gourmande

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