Salade de mâche aux oeufs

25/3/2010

 

 

je vous présente cette petite salade pleine de couleurs et de fraicheur

une mâche aux oeufs

pour 8 personnes

il vous faut

600 gr de mâche ( du jardin si possible )

2 bottes de radis

8 oeufs durs

pour l'assaisonnement :

1 oignon, 1 piment, 6 c à s de vinaigre d'estragon, 2 c à café de cognac, sel et poivre, 8 c à s d'huile de noix

temps de préparation : 25 mn

pour la préparation

Lavez la mâche à plusieurs eaux jusqu'à ce qu'elle ne contiennent plus de sable ou de terre. Egouttez-la soigneusement.

Nettoyez les radis, épongez-les sur du papier absorbant et coupez-les en rondelles.

Ecalez les oeufs et coupez-les également en rondelles

Préparez la sauce d'assaisonnement. Pelez l'oignon, hachez-le; hachez très menu le piment.

Dans un grand saladier, mélangez le vinaigre, l'oignon, le cognac, le piment, le sel et le poivre puis ajoutez l'huile en battant vigoureusement.

DECORATION

placez la mâche dans le saladier et mélangez à la sauce.

Ajoutez enfin les rondelles de radis et d'oeufs pour la décoration

bon appétit

bises

buddlehia

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