Ficelles Picardes

29/3/2010

je vous propose ma recette des ficelles Picardes, comme je suis native du Nord, vous l'aurez bien compris, quand je suis arrivée en Picardie, je ne connaissais pas du tout cette recette et maintenant c'est devenu une recette incontournable chez moi je la fais régulièrement en plat de résistance et c'est un vrai délice!

pour 6 personnes

Commencer à faire une pâte à crêpes :

125 gr de farine

2 oeufs

1/2 litre de lait

3 gr de sel

30 gr de beurre pour cuire les crêpes

faites cuire vos crêpes et réserver

 

pour la sauce béchamel

30 gr d'oignons

30 gr de beurre

30 gr de farine

1/2 litre de lait

sel et poivre de cayenne

de la noix de muscade

4 dl de crème épaisse ( 40 cl) ou 3 dl de crème et 1 dl de lait

 

une duxelle sèche :

500 gr de champignons

60 gr de beurre

6 fines tranches de jambon blanc

125 gr de gruyère râpé

 

préparation

 

pour la béchamel: hacher l'oignon et faites revenir au beurre. Saupoudrer de farine. Mouiller ce roux avec le lait chauffé, en remuant. Assaisonner de sel, de poivre et de muscade. Laissez cuire 15 mn. Ajouter la crème et passer la sauce au chinois ( facultatif)

 

pour préparer la duxelle de champignons : nettoyer, laver, hacher les champignons. Les mettre à cuire dans le beurre, jusqu'à ce que l'eau de végétation soit complètement évaporée.

Faites cuire les crêpes à la poêle,

ensuite étaler une tranche de jambon ( fine) sur la crêpe, les garnir de la farce des champignons et de béchamel  rouler vos crêpes en forme de cigare.

Beurrer un plat à gratin y ranger les crêpes.

et parsemez-les de gruyère râpé et faites -les gratiner

 

perso : je n'aime pas trop le jambon découpé en petits morceaux dans la béchamel, mais bon il en faut pour tous les goûts !!!

 

bon appétit et bon lundi

buddlehia

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Category : Crêpe Gaufre Beignet | Write a comment | Print

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