Sauté de lapin à la Picarde

29/3/2010

Sauté de lapin à la Picarde

encore une excellente recette Picarde! allez à vos casseroles...

 

Il vous faut

 

1 lapin de 2kg

80 gr de beurre

60 gr de farine

1 bouquet garni

250 gr de petits oignons

400 gr de petits pois écossés ( ou 700 gr non écossé)

500 gr de pommes de terre

1 litre de bouillon ou d'eau

sel et poivre

 

préparation

découpez le lapin. Saler, poivrer les morceaux et les faire revenir dans 60 gr de beurre. Saupoudrer de farine, la faire blondir en remuant. Mouiller avec le bouillon ou l'eau, en mélangeant avec une spatule pour délayer la farine. Ajouter le bouquet garni.

Laisser cuire 1 heure à 1 h30. Vérifier de temps en temps : cuite la chair doit s'écraser sous la pression des doigts, mais elle ne doit pas s'émietter seule à la cuisson.

Eplucher les pommes de terre et " les tourner" pour les tailler de la dimension d'un petit oeuf. Les mettre à cuire 10 mn à l'eau salée, les égoutter.

Eplucher et faites blondir les oignons dans le reste de beurre. Faites blanchir les petits pois dans l'eau salée, égoutter.

15 mn avant la fin de la cuisson du lapin, ajouter dans la cocotte les pommes de terre, les oignons et les petits pois.

Prenez un joli plat et présenter le lapin découpé en morceaux, entouré de ses petits légumes.

 

JE VOUS SOUHAITE UN EXCELLENT APPETIT

Category : Plats de résistances | Write a comment | Print

Comments

 monazimba, le 29-03-2010 à 15:49:55 :

Hellooo

http://farm3.static.flickr.com/2771/4473280090_4a7d65ec9f_o.jpg

Belle journée pour toi Béatrice
merci on va se régaler tu nous gâtes
j'ai déjà goûté les ficelles picardes mais pas le sauté de lapin
et je craque pour ton dessert aux fruits rouges lol
Mille bisous, Mona

béatrice, le 29-03-2010 à 16:18:57 :

hello!

hello! Mona

je reviens du jardin et je suis flagada, beaucoup de travail pour entretenir cette grande maison et ce jardin qui n'en fini plus et le taillage de tous ces arbres! oups..

MERCI ma Mona

pour tes petits com, ça me fait énormément plaisir

pleins de bisoussssss et bon goûter

j'essaye de m' appliquer en cuisine

béatrice

 florenceencuisine, le 29-03-2010 à 17:06:55 :

salut

j'espère que tu vas bien,j'ai mis une photo pour le cake. gros bisous florence

coucou!, le 29-03-2010 à 17:29:52 :

hello!

oui! j'ai vu ton cake, il est magnifique et sûrement très bon  !

j'en veux bien une tranche pour mon goûter....

à la maison on adore!

j'ai hâte de voir les prochaines recettes

bisoussss

béatrice

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