Poulet chasseur pommes noisettes

30/3/2010

Poulet chasseur aux pommes de terre noisettes

il vous faut pour 4 personnes

1 poulet fermier

3 c à sd' huile

40 gr de beurre

200 gr de lardons

2 tomates

150 gr de champignons de paris

50 gr de farine

1 dl de cognac

2 verres de vin blanc

3 échalotes

1 clou de girofle

thym, laurier

1 branche d'estragon

cerfeuil, persil

sel et poivre

pour les pommes de terre noisettes

1kg300 de pommes de terre

50 gr de beurre

persil

 

pour la préparation

 

Faites chauffer le four à 220°

Détailler le poulet et passer les morceaux dans la farine.

Faites chauffer le beurre et l'huile dans un faitout. Placer le poulet côté peau et laisser colorer chaque côté pendant 3 ou 4 mn. Saler et couvrir.

Mettre le faitout au four pendant 20 mn.

Sortir le faitout du four, réserver les morceaux de poulet dans une assiette et vider l'excédent de graisse. Dan sle reste de sauce, faites revenir les champignons pendant 2 ou 3 mn, laisser évaporer l'eau, puis faire rissoler les lardons et les échalotes.

Lier avec la farine, laisser cuire 2 mn, versez le cognac et flamber. Déglacer au vin blanc.

Mettre les tomates concassées dans le faitout, mélanger doucement et rajouter le thym, le laurier, le clou de girofle et 1/2 litre d'eau.

Remettre la volaille dans le faitout et laisser cuire 10 mn à feu doux.

Pendant ce temps, préparer les pommes noisettes : couper les pommes de terre en petites boules avec un couteau à boule spécifique

Faites blanchir les pommes de terre dans l'eau froide portée à ébullition pendant 2 ou 3 mn.

Sur la plaque, faites fondre 50 gr de beurre dans un plat allant au four.

Egoutter les pommes de terre, les déposer dans le beurre fondu, saler et placer le plat allant au four pendant 10 mn.

Ajouter à la volaille une bonne poignée de cerfeuil, d'estragon et de persil hachs et laisser infuser 3 mn.

Servir avec les pommes noisettes et une branche de persil

 

je vous souhaite un excellent appétit

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