Salade de chou-fleur aux olives noires

30/3/2010

pour cette salade gourmande que je vous propose pour 8 personnes

il vous faut

1kg 600 de chou-fleur

2 barquettes de tomates cerises

200 gr d'olives noires

4 oeufs

2 gousses d'ail

2 c à s de vinaigre balsamique

10 c à s d'huile d'olive

8 brins de persil

2 petites bottes de ciboulette

sel et poivre moulu

pour la préparation

Séparez le chou-fleur en petits bouquets.

Faites-les cuire à la vapeur pendant 15 mn.

Faites cuire les oeufs dans de l'eau bouillante salée pendant 10 mn. Ecalez-les.

Lavez et épongez les tomates cerises, coupez-les en deux.

Dénoyautez les olives et hachez-les grossièrement. Lavez le persil et la ciboulette, ciselez-les finement. Pelez et pressez la gousse d'ail.

Dans le fond d'un saladier mettez la pulpe des olives, l'ail pressé, les herbes ciselées, le vinaigre, l'huile d'olive. Salez, poivrez et mélangez.

Ajoutez alors les petits bouquets de chou-fleur, les tomates, mélangez.

Disposez dessus les oeufs durs coupés en quartiers.

Mon conseil, cette salade peut devenir un plat principal, alors dans ce cas , comptez un oeuf entier par personne et vous pouvez ajouter des lanières de jambon ou des restes de poulet, pourquoi pas?

JE VOUS SOUHAITE UN BON APPETIT

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